Een mooi, puur visgerecht waarin klassieke smaken en verfijnde technieken samenkomen.
Perfect gebakken kabeljauw, geserveerd met een aromatische saus van gerookte venkel en viskruiden. Daarbij een rijke hollandaise van bruine boter die zorgt voor diepte en rondheid in het gerecht.
Afgewerkt met een zachte puree en verfijnde groentes van prei en venkel voor een mooie balans en frisheid op het bord.
