Laat je deze maand verrassen door onze zorgvuldig samengestelde gerechten, elk met een perfect bijpassend glas wijn om je diner naar een hoger niveau te tillen.
Voorgerecht
Rouleaux van langzaam gegaarde skrei met sukade van wortel, wortelsaus en karnemelk, gember‑ & sereholie, krokante wortel en espuma van wortel, afgerond met kaviaar van dashi en yuzu.
Geserveerd met een frisse Pradorey Los Quemados Blanco 2023 – een elegant wit uit Ribera del Duero dat het frisse en delicate karakter van de vis prachtig complimenteert.
Tussengerecht
Romige risotto van boerenkool en gerookte paprika met een gepocheerd eitje en fluweelzachte Tête de Moine.
Hierbij een aromatische Esporão Reserva Branco – een volle, fruitige Portugese witte wijn met citrustonen en romige body, die de rijkdom van de risotto mooi ondersteunt.
Hoofdgerecht
Duo van procureur: krokant gebakken én gestoofd, met crème van aardpeer, gebraisseerde rode kool, jus van Brand Dubbelbock & mosterdzaad, plus een aardappeldonut met zoete‑aardappelcrème.
Perfect gecombineerd met de Domeco de Jarauta Garnacha Tinto 2019 – een Rioja met rijp fruit en zachte structuur die de rijke en hartige smaken van het vlees ondersteunt.
Nagerecht
Ganache van crème brûlée, namelaka van witte chocolade en grapefruit, meringue en panna cotta van grapefruit, met een parfait van tonkaboon en vanille – een frisse en romige afsluiter van je diner.
Reserveer snel je tafel en geniet van deze winterse smaaksensatie met bijpassende wijnen!
