Een menu vol mooie, verrassende smaken en bijzondere combinaties.
Voorgerecht
Chawanmushi van mosselen
Salade van krab & mosselen, gel van zwarte knoflook, zeewier, zilte groentjes en krokante aardappel
Tussengerecht
Tortelloni Nduja
Saus van venkel & venkel
Hoofdgerecht
Wilde eend
Jus van eend, aardappelwafel, schuim van polenta, rode kool & geroosterde ui
Dessert
Mousse van yoghurt & peer
Gel van peer & rum, ganache van hazelnootpraline, espuma van speculaas, jelly van peer & yoghurt, yoghurtpoeder & perensorbet
Bij iedere gang hebben we natuurlijk mooie bijpassende dranken geselecteerd. Van een frisse Picpoul de Pinet en een elegante Lugana tot een Duitse rode wijn en verrassende speciaalbieren.
Kom jij hem proeven?
